【加藤綾菜 INTERVIEW】夫・加藤茶を健康にした食事について明かす！

加藤茶の妻・加藤綾菜（かとう あやな）が、介護に関心を持つ著名人と介護のプロが身近な介護問題について語り合う対談番組『もっと介護のハナシをしませんか？』に出演。本日2024年 4月 16日（火）から YouTubeにて公開となった。本番組の第1回目で、加藤綾菜は、ＳＯＭＰＯグループで介護事業を担うＳＯＭＰＯケア株式会社 相談役会長の遠藤健と共にトークを繰り広げ、「食へのこだわり」について明かした。

介護食アドバイザーなど多数の資格を取得し、自身の YouTube チャンネルでも料理動画をあげるなど、食の勉強に熱心な加藤綾菜。彼女が、夫・加藤茶を支えるための食へのこだわりや、介護と食の関わりについてトーク。
YouTube チャンネルについて、「夕飯を作る時についでに撮っておこうっていう形で、加トちゃんが私のケータイを使ってカメラマンをしてくれて。スタッフさん 0 人で、2 人でずっとやっています」と意外な裏側を明かした。
加藤綾菜は加藤茶の健康のために、結婚生活の始めの 10 年間は、試行錯誤を繰り返して料理をしていたことを明かす。その試行錯誤を経てたどり着いたのが“氷だし”。この氷だしのおかげもあり、なかなか下がらなかった加藤茶の血圧が今は安定していると明かした。そして、氷だしを使った料理を遠藤健に振舞った。遠藤は、ＳＯＭＰＯケアの介護施設での食への取り組みについて説明し、介護予防という観点で食事は重要であると語った。

【加藤綾菜 INTERVIEW】

遠藤：まず、食事に関してはどんな思いでやってこられたのですか？

加藤：加藤家は基本減塩の食事なんですけど、結婚２年目ぐらいから（夫が）すごい大病を重ねてきて、腎臓の数値とか内臓の数値がものすごく悪くなってきてたんですよ。先生にいきなり「完全に減塩、１日６g の塩分に抑えてください」って言われたんですよ。“えーっ”てなって。今まで加トちゃんは 50 数年間ドリフで忙しくてだいたい出前だったんです。出前で食べるのが、とんかつ、ラーメン、そば、この３つのみで。夜にお酒を飲みに行ってそのまま焼肉に行くかステーキを食べるかっていう生活で。魚は一切食べない、野菜はトマト以外食べないっていう生活でした。血圧も高かったので、一気に減塩するのはすごく難しくて。でもあまりにも腎臓が悪くて、透析が必要になるぐらいまでになっていたので、とりあえず塩抜きしようと思って。一切塩を使わなくなったんですけど、全然食事が進まなくて。食べるフリしては下に落として犬にあげたりとかして、どんどん痩せていったんですよ。どうしようって。でも減塩で教えてくれる料理教室を探しても日本になかなかなくて、減塩の本を作っている先生がいると知って、自ら会いに行って「減塩料理教えてください」と言って。あとかかっている病院や食について授業がある病院を調べて自ら病院に勉強しにいく中で、介護食の資格を取ろうと思って、介護食アドバイザーの資格をとりました。

遠藤：なるほど。

加藤：今、結婚 13 年目なんですけど、10 年はもう試行錯誤で。（夫は）野菜も本当に食べないので、始めは３歳児の子どもが食べる野菜を食べさせるようなレシピを買ってハンバーグの中に練り込んだり、ドレッシングにしたりっていうのからちょっとずつ野菜に慣れていって。今は全部野菜も食べられるようになったし、魚も食べられるようになりました。

遠藤：10 年間の間、本当に工夫されて、苦労もされたんですね。

加藤：10 年なんとか減塩を一生懸命やってきたんですけど、本当に努力して“氷だし”にたどり着いて。氷だしの料理に全部変えたら、透析を受ける前日に腎臓の数値が良くなって、透析を免れたんですよ。

遠藤：氷だしについてもう少し詳しく…。

加藤：ちゃんと説明したくて持ってきたんですけど、食材は玉ねぎ、しょうが、酒粕、かつお節の 4 つの健康食材を使った万能だしです。鍋にすりおろした玉ねぎとしょうがを先に入れます。そこに水と酒粕を入れて沸騰したら５分煮ます。
５分煮たら、火を止めて、かつお節としょうゆの順に入れてかつお節が沈むまで待って、ザルでこします。こして下にたまったものを製氷器に入れて、その１つの塩分が 0.3 グラムなので、それを冷凍庫で保管して、たくさん作っておいて２週間もつので、それを毎日の料理に使っています。

遠藤：それは、お味噌汁に入れたりとか？

加藤：スープに入れたり、煮物に入れたり。煮魚とかだと塩分が高くて食べられないんですけど、煮魚を氷だしで煮るようにしたら、塩分が 1/3 とか 1/4 になるのに、味があって旨味があってすごく美味しくて。今回食べてほしくて持ってきています！

遠藤：ありがとうございます。

加藤：茹でたほうれん草に氷だしを入れて混ぜ合わせただけのおひたしなんですけど、是非遠藤さん食べてみてください。

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加藤綾菜 PROFILE

加藤綾菜

1988 年 4 月 12 日、広島県出身。
2011 年に加藤茶さんと結婚。
年齢差が 45 歳で年の差婚として話題になるもバッシングを受け続けたが、一切メディアやSNS 等で反論することなく耐え続けた結果、世間の目やネットニュースでの扱われ方が変わり、献身的に支える良き妻としてテレビや雑誌で取り上げられ、年の差婚ならではの料理の秘訣やコミュニケーションの取り方など、ライフスタイルを中心に加藤流の考え方が注目されている。数々の資格を取得し、料理・介護等で活躍中。

◎ACTRESS PRESS編集部